Parliamo oggi di un dolce da realizzare: la torta alla ricotta e cioccolato. Per quel che riguarda la ricotta, è uno dei formaggi più utilizzati in cucina soprattutto quando si tratta di preparare un dolce. Lo abbiamo unito al gusto intenso del cioccolato.

Uova 150 g 

Zucchero 180 g 

Burro 80 g 

Ricotta vaccina ben scolata 250 g 

Farina 00 250 g 

Lievito in polvere per dolci 1 bustina 

Latte intero a temperatura ambiente 40 g 

Cioccolato fondente 80 g 

Zucchero a velo per spolverizzare q.b. 

Per preparare la torta alla ricotta e cioccolato, lasciate scolare la ricotta se contiene molto siero. Quindi passatela un paio di volte al setaccio per renderla più cremosa. Poi separate le uova, ponendo albumi e tuorli in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve utilizzando uno sbattitore elettrico e non appena avrete ottenuto un composto fermo trasferitelo in frigo. Nel frattempo fondete il burro in un pentolino, a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire; poi unite lo zucchero ai tuorli e lavorate con lo sbattitore elettrico fino a che non saranno ben montati. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete anche il burro fuso fatto intiepidire; continuate a lavorare con le fruste; quando il burro sarà assorbito, unite la ricotta. Lavorate il composto a velocità media fino a che avrete ottenuto un impasto liscio e la ricotta si sarà ben amalgamata al resto. 

Imburrate uno stampo di alluminio stondato da 22 cm e alto 5 cm e tenetelo da parte. Poi trasferite l’impasto in una ciotola più grande e aggiungete anche gli albumi. 

Incorporateli al resto facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto. Non appena avrete ottenuto un composto uniforme e gonfio setacciate all’interno farina e lievito. Mescolate delicatamente con la spatola, facendo sempre dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto.

Aggiungete poi anche il latte a temperatura ambiente e mescolando con una frusta fate in modo che venga assorbito completamente. 

Trasferite il composto nello stampo e utilizzando una spatola spargetelo su tutta la teglia e livellate la superficie. Tagliate grossolanamente il cioccolato fondente e spargetelo sulla torta. Utilizzando il dorso di un cucchiaio poi schiacciate leggermente i pezzi di cioccolato per farli penetrare all’interno dell’impasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano basso, per circa 30 minuti. 

Fate sempre la prova dello stecchino e non appena questo risulterà pulito potrete sfornare la torta. Lasciate poi intiepidire prima di sformarla. Trasferite la torta alla ricotta e cioccolato su un piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo prima di servirla. 

La torta alla ricotta e cioccolato si può conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni.