La cucina italiana è ufficialmente patrimonio culturale immateriale dell’umanità. La decisione, presa all’unanimità dal Comitato intergovernativo dell’Unesco riunitosi a New Delhi, segna un primato: è la prima cucina al mondo a essere riconosciuta nella sua interezza. Il riconoscimento è stato accolto con un lungo applauso dai delegati presenti.

Secondo l’Unesco, la cucina italiana rappresenta “una miscela culturale e sociale di tradizioni culinarie”, capace di prendersi cura di sé e degli altri, di esprimere amore e riscoprire le proprie radici culturali, offrendo alle comunità un mezzo per condividere la propria storia e raccontare il mondo circostante.

Valori e motivazioni

Cucinare all’italiana, sottolinea l’Unesco, favorisce l’inclusione sociale, promuove il benessere e costituisce un canale di apprendimento intergenerazionale permanente. La pratica culinaria rafforza i legami, incoraggia la condivisione e promuove il senso di appartenenza. Per gli italiani, cucinare è un’attività comunitaria che valorizza il rispetto per gli ingredienti e i momenti condivisi attorno alla tavola, radicata in ricette anti-spreco e nella trasmissione di sapori, abilità e ricordi attraverso le generazioni. La cucina svolge una funzione inclusiva, consentendo a tutti di godere di un’esperienza individuale e collettiva, superando barriere interculturali e intergenerazionali.

Record italiano nell’agroalimentare

Con questo riconoscimento, l’Italia raggiunge il primato mondiale per tradizioni agroalimentari iscritte nel patrimonio Unesco. Il nostro Paese conta 21 tradizioni culturali riconosciute dall’Organizzazione, di cui nove legate all’agroalimentare: oltre alla cucina italiana, l’arte dei pizzaiuoli napoletani, la transumanza, la costruzione dei muretti a secco, la coltivazione della vite ad alberello dello zibibbo di Pantelleria, la dieta mediterranea, la cava e cerca del tartufo, il sistema irriguo tradizionale e l’allevamento dei cavalli lipizzani.

Il commento di Giorgia Meloni

“La cucina italiana è il nostro ambasciatore più formidabile”, ha dichiarato la presidente del Consiglio Giorgia Meloni in un videomessaggio in occasione della riunione del comitato Unesco in India. “Accompagna il turismo, arricchisce l’offerta culturale italiana e rappresenta nel mondo il desiderio di essere presenti tra le persone che rendono l’Italia una comunità. Oggi voglio ringraziare tutti gli italiani nel mondo, perché questo riconoscimento è anche un’opportunità per loro”.